Солянка с заварными клецками

Готовые мясные продукты (говядина, язык, колбаса баранья, баранина копченая) – 600 г, лук репчатый – 300 г, огурцы соленые – 300 г, томат-пюре – 250 г, масло сливочное – 100 г, лавровый лист, перец, зелень; для клецек: мука – 200 г, масло сливочное – 30 г, яйца – 70 г, бульон – 300.

Репчатый лук нашинковать и спассеровать на сливочном масле, добавить томат-пюре и продолжать пассерование 5–8 минут. Соленые огурцы, очищенные от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками и соединить с пассерованным луком, вареными нарезанными мясными продуктами – говядиной, языком, бараньей колбасой или копченой бараниной. Все это залить готовым процеженным мясным бульоном, положить перец, лавровый лист, соль, мучные заварные клецки и варить 5—10 минут.

Подавать солянку со сметаной и мелко нарезанной зеленью.