Пирожки-расстегаи со свежими сельдями

Тесто дрожжевое – 1 кг, лук репчатый – 6-12 шт., масло сливочное – 1–2 ст. ложки, сельдь некрупная – 6–8 шт.

Смешать 6-12 шт. измельчённых луковиц с 1–2 ложками масла. Приготовить дрожжевое тесто, раскатать кружочками, наполнить луковым фаршем, положить по две штуки пополам разрезанных сельдей, закрыть тестом так, чтобы середина пирожка была открытой. Смазать яйцом и испечь в печи.

Можно использовать 6–8 шт. солёных, вымоченных в молоке сельдей.