Заправка для салатов горчичная

Масло подсолнечное – 300 г, яйца (желтки) – 3 шт., горчица столовая – 50 г, уксус 3 %-ный – 650 г, сахар – 50 г, перец молотый – 1 г

Для приготовления этой заправки можно взять готовый майонез из расчета 300 г майонеза на 700 г уксуса.

Столовую горчицу, сырые яичные желтки положить в посуду, добавить соль, сахар и растереть лопаткой. Затем при непрерывном помешивании тонкой струей влить масло и взбить так же, как и соус «майонез», после чего развести уксусом и процедить.