Пельмени московские

Для теста: мука – 300 г, яйца – 1 шт, соль – 5 г, вода – 100 мл;

для фарша: говядина – 300 г, свинина – 350 г,

лук репчатый – 1 головка., соль – 5 г, перец – 0,5 г, сахар – 1 ч. ложка, вода – 100 г; яйца для смазки – 20 г. Выход сырых пельменей – 1 кг.

Пельмени московские готовят так же, как пельмени сибирские, но только теста берут меньше, а фарша больше.