Соусы и маринады

Не в традициях русского застолья сдабривать вторые блюда какими-либо кетчупами. Традиционными народными приправами издревле считались горчица и хрен, причем в таких пропорциях, что неподготовленный европеец рисковал получить апоплексический удар, попробовав нашенских приправ. Не с тех ли времен ведет начало поговорка «что русскому здорово, то немцу смерть»? Знающие люди рассказывают, что в дни Московской Олимпиады во всех московских кафе в приказном порядке в одночасье были убраны все плошки с горчицей после того, как некий иностранец, щедро помазав ею сосиску, рухнул как подкошенный. С той поры нас начали приучать к слабенькой импортной горчице, с орешками и прочими изысканностями, однако охота пуще неволи. Попробовав настоящей ядреной русской горчицы, невозможно русскому человеку есть немецкую или польскую. Однако кроме горчицы и хрена употреблявшихся к мясу и рыбе, в арсенале русской кулинарии имеется немало подливок и узваров, несложных в приготовлении и способных улучшить вскус любого блюда.