Печеночный паштет по-домашнему

Печень говяжья – 500 г, грудинка свиная копченая – 125 г, чеснок – 0.5–1 зубчик, лук репчатый – 3 средних головки, перец молотый черный – 1–2 ч. л., коньяк – 30 мл, сало – 80-100 г, соль – 1 ч.л.

Печень, свиную грудинку, чеснок и лук варят до тех пор, пока печень не станет розовой на срезе. Затем все пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, коньяк и растирают до получения однородной массы. Фарш кладут в форму, накрывают сверху ломтиками свиного сала, закрывают промасленной бумагой (или фольгой) и ставят на противень с горячей водой. Противень оставляют на 1.5 часа в духовке. Готовый паштет охлаждают в форме, затем выкладывают на блюдо и нарезают тонкими ломтиками.