Расстегаи

Расстегаи – это круглые, во всю тарелку, пироги с начинкой из рыбного фарша с вязигой, середина их обычно открыта. Расстегаи традиционно едят с ухой.

В наше время выпекают расстегаи с мясом и яйцом, грибами и рисом, с рыбой и даже с брынзой. От обычных пирогов расстегаи отличаются главным образом формой. Чаще расстегаи имеют традиционно круглую форму с открытой серединой. Выпекают и маленькие расстегаи как круглые, так и в виде лодочки, но всякий раз середина открыта.

Расстегаи – пироги закусочные. Подают их как закуску к водке, а также к крепкому мясному, рыбному бульону или ухе.