Баба ромовая (средняя)

Для теста: яйца 3 шт., сахар – 150 г, мука – 150 г,

для пропитки: вишневый сок – 1 стакан, ром – 2 ст. ложки;

для соуса: ром – 3–4 ст. ложки, желтки – 2 шт., сливки – ? л, крахмал – 1 ст. ложка.

Яйца с сахаром взбить миксером до получения пены, осторожно всыпать муку, быстро замесить тесто и так же осторожно наполнить им форму, обильно смазанную маслом, обсыпанную мукой. Осторожно поставить форму с тестом в духовку, выпекать при температуре 180 градусов до образования золотистой корочки. Выпеченную бабу аккуратно извлечь из формы, охладить, пропитать вишневым соком с ромом, для чего опустить в миску с пропиткой.

Для приготовления соуса на паровой бане взбить сливки с желтками, крахмалом, в конце влить ром, довести до загустения.

При подаче к столу бабу полить сладким соусом.