Слоёные пирожки с мозгами

Мозги телячьи – 400 г, вода – 2,5 стакана, перец красный – 0,5 г, уксус – 1 ст. ложка, соль – 1 ч. ложка, лук репчатый – 1 шт., масло – 0,5 ст. ложки, мука – 2 ч. ложки, сметана – 0,5 стакана, мускатный орех – 0,5 г, лимонный сок – 1 ч. ложка, резаная петрушка – 1 ч. ложка.

Приготовить тесто (как указано в предыдущем рецепте), взять мозги с 1 телячьей головы, вымочить в воде, опустить в 2,5 стакана кипятка с 10 зёрнами красного перца, лаврового листа, с 1 ст. ложкой уксуса и 1 чайной ложкой соли. Кипятить 10 минут, вынуть, нарезать кусочками. 1 луковицу поджарить в ? ложке масла, положить 2 чайных ложки муки, ? стакана сметаны, вскипятить. Положить мозги, всыпать немного мускатного ореха, укропа, соли, 1 чайную ложку лимонного сока. Нафаршировать пирожки в виде рога изобилия, поставить в духовку на 5 мин., посыпать жаренной петрушкой.