Жидкое пресное тесто (кляр) соленое

Это тесто используют при изготовлении некоторых блюд из рыбы, птицы, овощей в тесте, жареных во фритюре.

Мука – 100 г, яйца – 3 шт, масло растительное рафинированное – 5 г,

молоко или вода – 100 г, соль – 2 г.

Яичные желтки растереть с растительным маслом, добавить молоко (или воду), в котором предварительно растворить соль. Всыпать просеянную муку, хорошо размешать, а затем ввести крепко взбитые белки и еще раз слегка перемешать.