Слоёные пирожки с печёночным фаршем и ромом

1 телячья печень, 400 г шпика, 1 луковица, 1 ст. ложка сливочного масла, ? вымоченной белой булки, мадера – 75 г, ром – 1 ст. ложка, мускатный орех, соль, лавровый лист, черный перец по вкусу.

Телячью печень, шпик и 1 луковицу нарезать тонкими кусками, прибавить чёрного перца, соли, лаврового листа, сварить в кастрюле на фритюре. Затем слить жир, и мясо истолочь в ступке, прибавить 1 ложку сливочного масла, ? вымоченной белой булки, размешать, влить рюмку мадеры, 1 ложку рома, всыпать мускатного ореха, соли. Нафаршировать этим фаршем пирожки «Рог изобилия» и поставить в духовку на 5 мин. Подаются к супу Виндзор.