Яично-масляный соус со взбитыми сливками

Яично-масляный соус – 900 г, сливки 25–30 %-ной жирности – 150 г

В яично-масляный (голландский) соус при его подаче добавить густые взбитые сливки, размешивая веселкой до получения однородной массы.

Этот соус, как правило, подается к цветной капусте, спарже, артишокам, а также к припущенной или вареной рыбе.