Солянка овощная с грибами

Грибы белые сушеные – 10 г, морковь – 25 г, лук репчатый – 50 г, огурцы соленые – 50 г, горошек зеленый – 25 г, картофель – 60 г, томат-паста – 15 г, маслины – 20 г, масло сливочное – 10 г, лимон – 1/10 шт., сметана – 20 г, зелень, соль.

Промытые сушеные грибы замочить в холодной воде на 3–4 часа, затем отварить до готовности, нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле с добавлением томата-пасты. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ромбиками, отварить в небольшом количестве воды.

В кипящий грибной бульон положить подготовленные грибы, нарезанный кубиками картофель и варить почти до готовности картофеля, добавить соленые огурцы, обжаренный лук, морковь, зеленый горошек, посолить. Варить в течение 5—10 минут. При подаче положить в тарелку с солянкой маслины, ломтик лимона, сметану и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.