Царские блины

Это блюдо было любимым лакомством членов царской фамилии Романовых.

Масло сливочное – 200 г, яйца (желтки) – 6 шт., сахар-песок – 1 ч. ложка;

для бешамеля: мука – 3/4 стакана, сливки – 1,5 стакана, настойка лимонная – ? ложки, сливки – ? стакана;

для блинов: сахар-песок – 200 г, сок лимонный 100 % – 150 г.

Взять 200 г сливочного масла перемешать его с 6 желтками, 1 чайной ложкой сахара, поставить на лёд и взбить пену.

Приготовить бешамель: 3/4 стакана муки, развести 1,5 стакана сливок, прокипятить, перемешивая до загустения, как тесто для блинов. Влить в него масло с желтками и сахаром, взбить, прибавить ? ложки померанцевой воды (настойка на спирту померанцев или лиметты, или лимонная), добавить ? стакана густых сливок, печь на небольшой сковороде с маслом, блины не снимать ножом, а опрокидывать на блюдо, пересыпая каждый слой сахаром и обливая лимонным соком. Горку блинов украшают желе или вареньем.