Щи зеленые из щавеля с гренками

Щавель – 300 г, петрушка – 10 г, лук репчатый – 30 г, маргарин столовый – 30 г, молоко – 150 г, яйца – 3 шт., хлеб пшеничный – 100 г, лавровый лист, перец, зелень.

Щавель (50 % от нормы) припустить, протереть через сито, положить в кипящий бульон, добавить пассерованные овощи и варить 15–20 минут. За 5—10 минут до окончания варки положить оставшиеся листики щавеля, разрезанные на 2–3 части, соль и специи (лавровый лист, перец). Отдельно приготовить смесь из яичных желтков (? шт.) и молока, сварить яйца вкрутую или в мешочек. Из белого хлеба приготовить мелкие гренки.

При подаче положить в тарелку половину очищенного сваренного вкрутую яйца, налить яично-молочную смесь, щи, добавить гренки и посыпать зеленью. Гренки можно подать отдельно.