Блины гречневые на пшеничной опаре

Гречневая мука – 2,5 стакана, молоко – 2,5 стакана, дрожжи – 30 г, соль.

С вечера из хорошей крупчатой муки сделать на теплой воде опару. Когда она выбродит, смешать с гречневой мукой и дать ей подняться раза два или три; потом обварить кипятком или вскипяченным молоком, мешая беспрестанно, чтобы не было комков, и таким образом разводить кипятком или горячим молоком до густоты теста, дать подняться, посолить и печь блины.