Свинина под соусом из чернослива и можжевеловых ягод

Свинина – 1,5–2 кг, вода – 1,5 стакана, уксус 3 %-ный – ? стакана, вино красное сухое – ? стакана,

соль – 1 г, лавровый лист – 8-10 шт., черный перец – 10–15 шт., ягоды можжевеловые – 100 г, сухари ржаные – 50 г, сахар-песок – 1 ст. ложка, корица – 1 ч. ложка, 1 стакан вишневого сока.

Кусок свежего окорока (1,5–2 кг) отбить, снять кожу, положить в кастрюлю, залить 1,5 стаканами воды, ? стакана уксуса, ? стакана вина. Всыпать немного соли, 8-10 шт. лаврового листа, 10–15 шт. чёрного перца, 1 горсть можжевеловых ягод (или сосновых шишечек, что появляются в мае), стушить. Затем 200 г чернослива разварить в воде, протереть, смешать с поджаренными в масле сухарями, добавить сахара, корицы, развести 1 стаканом вишнёвого сока, вскипятить.

Полить соусом свинину и подавать горячей.