Яично-масляный соус с томатом

Яично-масляный соус – 900 г, томат-пюре – 150 г, лимон – 1 шт., перец молотый – 0,1 г

Томат-пюре уварить до консистенции томатной пасты, затем соединить с яично-масляным (голландским) соусом и, тщательно размешивая, заправить солью, молотым перцем, лимонным соком.

Этот соус подается к вареным, припущенным и жареным рыбным блюдам.