Рагу из кабачков

Кабачок небольшой – 1 шт., морковь – 1 корень, помидоры – 2 шт., лук репчатый – 1 головка, перец сладкый – 1 стручок, растительное масло, соль, чеснок.

Подготовить овощи – очистить и нарезать кубиками кабачок, лук – кольцами, морковь и перец – соломкой, помидоры – половинками кружочков. Все овощи жарить вместе под крышкой на небольшом огне в растительном масле, часто помешивая, по возможности не подливая воду. В конце жарения добавить измельченный чеснок, посыпать зеленью.