Шницель отбивной из окорока

4 ломтика окорока толщиной ? – 1 см, молоко, 1 яйцо, панировочные сухари, жир для жаренья.

Если окорок очень соленый, вымочить его в молоке в течение 3–6 часов, затем сильно отбить молоточком, обвалять в яйце и сухарях и обжарить с обеих сторон течение 3–5 минут. Подавать с фасолью и яблочным муссом.