Соус яично-ванильный

Молоко – 500 г, желтки – 2 шт., сахар – 70 г, ваниль

Желтки растереть с сахаром добела, а молоко вскипятить с ванилью.

Продолжая растирать желтки, подливать понемногу горячее молоко. Посуду с желтками при этом лучше держать на паровой бане. Когда все молоко соединится с желтками, соус варить до сгущения, но не кипятить.