Жареный поросёнок с фаршем из гречневой каши, омлета и ветчины

Мясо – 1,5–2 кг,

для фарша: каша гречневая – ? кг, ветчина вареная (язык) – 100 г, яйца – 2 шт., черный перец, петрушка, лавровый лист, соль по вкусу.

Вытянуть из тушки поросенка все кости, кроме головы и ножек, заготовить фарш (0,5 кг гречневой каши с маслом, солью, 100 г варёной ветчины или языка, изжарить 2 омлета: один – из 2 белков, другой – из 2 желтков, добавить перец, петрушку).

Порядок наполнения фаршем следующий: гречневая каша, ветчина, омлет. Разрез заложить листьями чёрной смородины, добавить внутрь перца, лаврового листа. Поставить в духовой шкаф на 1,5–2 часа.