Соус с сильно концентрированным бульоном и вином

Красный основной соус – 750 г, виноградное вино – 100 г, бульон (фюме) – 250 г

В горячий красный основной соус добавить сильно концентрированный бульон (фюме) и хорошо перемешать. После этого влить белое вино (рислинг) и довести до кипения. Соус процедить через частое сито или марлю.

Соус подается к жареному мясу, лангету, филе, жареной дичи.