Грибной суп по-белорусски

1 ч 10 мин

5 порций

500 г вешенок, 2 л воды, 4–5 репчатых луковиц, 2 моркови, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки подсолнечного масла, уксус, по 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки и укропа, соль по вкусу.

1. В пароварке приготовить свежие вешенки (в течение 55 мин), очень хорошо отжать и пропустить через мясорубку. Затем пожарить грибы с измельченным луком и морковью на растительном масле. Полученный фарш положить в грибной отвар, предварительно добавив туда муку.

2. Готовый суп-пюре заправить уксусом и солью.

3. Подавать кушанье в порционных мисочках со сметаной, посыпав свежей зеленью.

СОВЕТ: Самые вкусные шампиньоны – на коротких ножках, кремового или более темного цвета.