Мидии «А-ля мариньер»

20 мин

5 порций

2 кг мидий, 200 мл белого сухого вина, 50 г сливочного масла, 1 луковица, зелень петрушки, молотый черный перец по вкусу.

1. Тщательно, несколько раз меняя воду, вымыть мидии щеткой (если необходимо, поскоблить ножом). Положить их в поддон для круп, добавить нарезанные луковицу и петрушку, немного молотого перца, половину сливочного масла и вино. Готовить в пароварке 10–15 мин. Когда мидии начнут открываться, перемешать их, чтобы это произошло одновременно.

2. Выложить мидии на блюдо, добавить оставшееся сливочное масло, полить мидии бульоном и подавать на стол.