Пудинг цитрусовый с медовыми абрикосами

50 мин

4 порции

250 г кураги, тертая цедра и сок 1 апельсина и 1 лимона, 3 ст. ложки жидкого меда, 4 ст. ложки апельсинового конфитюра, 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, ? стакана сахарной пудры, 2 яйца, 1 ? стакана блинной муки, 1 ст. ложка молока.

1. Соединить в непригораемой миске цедру и мед, перемешать, добавить курагу, накрыть пленкой и готовить на пару 10 мин.

2. Тем временем смазать маслом 4 формочки для пудинга и проложить основания кружком пергамента. Вырезать 4 квадрата, достаточно больших, чтобы они накрыли формочки.

3. Положить в каждую формочку по одной ложке конфитюра. Взбить маргарин с сахаром.

4. Добавить по одному яйца, постоянно взбивая, а затем – 1 ст. ложку муки. Все вместе хорошо взбить. Затем всыпать остаток муки, цедру, влить молоко. Разложить тесто по формочкам.

5. Сделать в каждом куске фольги складку, чтобы пудингу было куда подниматься, и накрыть формочки, подтыкая по краям.

6. Поставить пудинги в пароварку на этаж выше кураги и готовить соус и пудинги в течение 30 мин.

7. Подавать, полив медом и абрикосовым соусом.