Палтус с лаймом

30 мин

4 порции

700 г свежего филе палтуса, 3 ст. ложки сока лайма, 2 ст. ложки молотого имбиря, 2 больших зубчика чеснока, 4 стебля лука-шалота, 1 ? ч. ложки соевого соуса, молотый красный жгучий перец по вкусу.

1. Филе палтуса разрезать на порционные куски, чеснок мелко нарезать. Лук-шалот нарезать по диагонали. В блендере или пищевом процессоре смешать до консистенции пюре сок лайма, имбирь, чеснок, соевый соус и жгучий перец.

2. Добавить 1 ст. ложку воды и снова смешать. Влить в резервуар или внутреннюю чашу 1 стакан воды.

3. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее рыбное филе, сверху выложить пюре из лайма. Поверх пюре насыпать лук-шалот. Накрыть крышкой и варить в течение 12–15 мин.

4. Блюдо подать к столу горячим, по желанию украсив зеленью.

СОВЕТ: Рыбу перед варкой нужно солить так: в стакане холодной воды развести 1 ч. ложку соли и полученным рассолом залить подготовленную рыбу. Через 5–7 мин рассол слить.