Телятина отварная

30 мин

3 порции

400 г телятины, 150 мл бульона, 1 яйцо, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 морковь, корень петрушки, 1 головка репчатого лука, соль.

1. Положить в пароварку разрезанные на 2 части морковь и корень петрушки и на 4 – луковицу. Сверху уложить мясо и готовить 15–25 мин (до готовности). В конце варки посыпать мясо солью.

2. Приготовить белый соус: муку слегка поджарить на сковороде с 1 ст. ложкой масла, развести бульоном и готовить на обычной плите 5–10 мин при слабом кипении.

3. Снять соус с огня, добавить яичный желток, смешанный в стакане с небольшим количеством соуса, положить оставшееся масло, посолить и перемешать.

4. Подавать мясо, нарезав его на порционные куски, с белым соусом и картофельным пюре, отварными овощами или рисом.