Форель с ореховой подливкой

30 мин

4 порции

200 г филе форели, 100 г сливочного масла, 100 мл воды, зелень эстрагона, соль по вкусу.

Для подливки: ? стакана грецких орехов, ? ч. ложки сахара, 50 мл воды, 1 ст. ложка уксуса, соль на кончике ножа, кинза по вкусу.

1. Подготовленную рыбу промыть и уложить в 1–2 ряда в поддон для круп, предварительно смазанный половиной сливочного масла. Сверху положить кусочки оставшегося масла, влить воду и готовить в пароварке 15–18 мин. Затем осторожно переложить готовую форель на блюдо и украсить веточками эстрагона.

2. Отдельно предложить ореховую подливку.

3. Приготовить подливку: очищенные грецкие орехи ошпарить и тщательно измельчить. Залить их горячей водой, положить соль, сахар и готовить в течение 15 мин.

4. За 5 мин до окончания варки добавить уксус и мелко нарезанную кинзу.

СОВЕТ: Форель с ореховой подливкой можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.