Голубцы с мясом

40 мин

4 порции

1 небольшой кочан свежей капусты, 800 мл мясного бульона, 120 г сметаны, зелень.

Для начинки: 200 г мясного фарша, 1 луковица, 2–3 ст. ложки сала, нарезанного кубиками, ? стакана молотых сухарей, ? стакана риса, 1 ст. ложка муки, 2 яичных желтка, перец, соль.

1. Приготовить начинку: говядину (или баранину) нарубить или пропустить через мясорубку вместе с салом и луком. Добавить сухари, муку, сваренный рис, сырые желтки, перец и соль.

2. Кочан капусты очистить от верхних листьев и положить в пароварку на 5–7 мин. Затем отделить листья, положить на каждый по 1 ст. ложке начинки, завернуть в виде трубочек или конвертиков (можно перевязать нитками).

3. Уложить голубцы в поддон для круп и залить бульоном. Дать ему вскипеть, добавить сметану и тушить 20–25 мин.

4. Подавая, полить соусом, в котором тушилось кушанье. Украсить зеленью.