Чизкейк с тыквой на пару

30 мин

6 порций

? стакана тыквенного пюре, 200 г сыра рикотта, 1 ст. ложка картофельного крахмала, ? стакана сахара, ? лимона (использовать цедру), 4 яйца (от крупных яиц).

1. Положить в миксер тыквенное пюре, сыр, крахмал, сахар, цедру лимона и перемешать до мягкой однородной массы. Выложить массу в большую миску.

2. В другой миске взбить белки в густую пену. ? часть белков добавить в тыквенную массу, затем аккуратно вылить оставшиеся белки. Выложить всю массу в формочку резиновой (силиконовой) лопаткой, выровнять верх. Накрыть алюминиевой фольгой, закрепить фольгу за края формочки. Установить форму в отсек пароварки, накрыть крышкой и готовить в течение 20 мин. Вода в основании пароварки должна кипеть на медленном огне. Затем приоткрыть крышку и готовить еще 5 мин (или сколько потребуется до готовности, проверить ножом – тесто не должно прилипать к лезвию ножа). Остудить торт и охладить в холодильнике.

3. Нарезать торт на кусочки, подавать холодным.