Душпере по-татски

30 мин

4 порции

500 г мяса (говядины или баранины), 2–3 луковицы, 40 г жира, 350 г пшеничной муки, 4 яйца, 25 г томата-пюре, 1 головка чеснока, уксус, перец, зелень (кинза и укроп), соль по вкусу, подливка из кураги или из помидоров.

1. Приготовить начинку: мясо пропустить через мясорубку. В фарш положить обжаренный лук (мелко нарезанный или тоже пропущенный через мясорубку), добавить томат-пюре, перец, кинзу, соль. Все тщательно перемешать, влить 1 ст. ложку воды.

2. Приготовить тесто: из муки и воды с добавлением яиц замесить пресное тесто.

3. Раскатать его в круглый лист толщиной 2 мм, стаканом нарезать кружки. На каждый положить фарш, края защипнуть.

4. Душпере держать в пароварке 15–20 мин (до готовности). Затем шумовкой вынуть и разложить на мелкие тарелки.

5. Бульон подать отдельно – как и подливу из кураги или помидоров.