Домашняя птица в соусе «Сацебели-бажа»

40 мин

6 порций

1 тушка любой домашней птицы, 200–300 г очищенных грецких орехов, 4–5 долек чеснока, 200 мл воды (или бульона), стручковый перец, кинза, имеретинский шафран, винный уксус, гранатовый сок или сок неспелого винограда, сок ежевики и соль по вкусу.

1. Подготовленную тушку готовить в пароварке, затем нарезать на куски и уложить на блюдо. Тем временем очищенные грецкие орехи, кинзу, чеснок, стручковый перец и соль истолочь, постепенно выжимая масло, и слить его в отдельную посуду.

2. В полученную ореховую массу добавить толченый шафран. Развести ее холодной кипяченой водой (или бульоном), прибавить винный уксус, гранатовый сок или сок неспелого винограда.

3. Тщательно все перемешать и залить сначала этой приправой, а затем ореховым маслом уложенную на блюдо птицу и посыпать зернами граната.