Биточки из овощей

40 мин

4 порции

500 г любых корнеплодов, 500 мл воды, 1 ст. ложка растительного масла, 7–8 грибов, 350 г стручковой фасоли, 4 картофелины, 2–3 ст. ложки горошка, 2 ломтика хлеба, 2 яйца, 100 г брынзы, 1 ст. ложка рубленой зелени, 2 луковицы, черный перец, 1–2 ст. ложки муки.

1. Очищенные корнеплоды готовить до полуготовности в поддоне для круп с подсоленной водой, добавив 1 ст. ложку растительного масла. Последовательно добавить и готовить до мягкости грибы, стручковую фасоль и картофель.

2. Слить отвар (оставить!), а продукты мелко нарезать и смешать с горошком, размоченным в бульоне хлебом, яйцами, размельченной брынзой, рубленой зеленью и мелко нарезанным луком. Всыпать молотый черный перец. Если масса получилась жидкая, добавить немного муки.

2. Сформовать биточки, обвалять в муке и поджарить в сильно разогретом растительном масле. Подавать горячими, на гарнир – вареный рис.

3. Овощной бульон сервировать в бульонных чашках с хлебными тостами.