Пудинг пряный

1 ч +

4 порции

120 г белых хлебных крошек, 6 ст. ложек муки, 85 г жира, 115 г коричневого сахара, 300 г изюма, 120 г кишмиша, 75 г измельченных цукатов, ? ч. ложки соли, ? ч. ложки молотого мускатного ореха, ? ч. ложки молотого имбиря, 1/6 ч. ложки молотой корицы, 1 большое яблоко, тертая цедра и сок ? апельсина, тертая цедра и сок ? лимона, 1 ? ст. ложки бренди, 2 ? ст. ложки молока, 1 большое яйцо.

1. Яблоко очистить от кожуры и семечек, мелко нарезать.

2. За день до приготовления блюда перемешать в очень большой миске с апельсиновой и лимонной цедрой: хлебные крошки, муку, жир, сахар, изюм, кишмиш, цукаты, соль, мускатный орех, имбирь, корицу и яблоки. Добавить взбитые яйца, фруктовый сок, бренди и молоко и помешивать до образования однородной смеси (по консистенции – она должна капать с ложки).

3. Накрыть смесь полотенцем и оставить в прохладном месте на ночь (можно разбавить смесь бренди уже перед тем, как перекладывать в форму для пудинга).

4. Смазать маслом форму для пудинга, выложить в нее тесто, утрамбовать, сверху накрыть фольгой. Поместить форму в пароварку и варить до готовности.

5. Затем пудинг достать из формы и дать остыть.

6. Подавать с маслом или маслом, в которое добавлено немного бренди.