Гиймя-хингал

30 мин

6 порций

Для теста: 240 г пшеничной муки, 1 яйцо.

Для фарша: 800–900 г баранины, 120 г топленого масла, 2 луковицы, 200 мл мацони, 100 г брынзы, лимонная кислота, чеснок, корица, перец, соль.

1. Приготовить фарш: мясо и лук пропустить через мясорубку. Добавить перец, соль и обжарить фарш на раскаленной сковороде с разогретым маслом, непрерывно помешивая и следя за тем, чтобы не было комков. Затем в массу добавить лимонную кислоту.

2. Приготовить тесто: из муки, яйца, соли и воды замесить крутое тесто.

3. Тонко раскатать его и нарезать ромбиками. После этого готовить хингал в пароварке 10–15 мин.

4. Подавать хингал на тарелке. Сверху положить обжаренный фарш (гиймя), посыпать кушанье тертой брынзой и корицей.

5. Отдельно предложить мацони с измельченным чесноком.