Соус из свежих помидоров

50 мин

500 г помидоров, 250 мл грибного бульона, 100 г пшеничной муки, 80 г репчатого лука, 70 г моркови, 1 корень сельдерея, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, 2–3 бутона гвоздики, сахар, корица, красный молотый перец, соль.

1. Репчатый лук, морковь, сельдерей, чеснок крупно нарезать, припустить до мягкости в растительном масле и посыпать красным молотым перцем и мукой.

2. Помидоры натереть на терке, смешать с бульоном, добавить обжаренные овощи, варить в пароварке в течение 10–15 мин.

3. Затем овощи протереть через сито.

4. Заправить соус пряностями и приправами и проварить еще 30 мин.