Курица с тархуном

1 ч

6 порций

1 курица (или цыпленок), 50–70 г сливочного масла, 50 мл винного уксуса, 8–10 веточек тархуна, 2 яичных желтка, вода, соль по вкусу.

1. Обработать и нарезать курицу на порционные куски. Положить их в кастрюлю и потушить 10 мин. Добавить сливочное масло и тушить еще 10 мин. Образующийся при тушении сок слить в отдельную посуду.

2. Тушеную курицу переложить в поддон для круп и залить кипятком так, чтобы вода покрывала ее. Держать в пароварке 30 мин (до готовности).

3. Перед концом варки влить винный уксус, положить мелко нарезанный тархун, ввести яичные желтки, разведенные соком, выделившимся при тушении, и посолить.

4. Подавать курицу, выложив на блюдо и украсив тархуном.

СОВЕТ: Используйте стекающий в отстойник соус для заправки супов, приготовления приправ.