Груши с малиновым соусом

20 мин

4 порции

4 спелые груши, 2 ст. ложки сахара, ? стакана консервированной малины, ? стакана сухого белого вина, 300 г замороженной малины (разморозить), ? стакана апельсинового сока, 1 ? ч. ложки вишневого ликера.

1. Груши очистить от кожуры и косточек, разрезать пополам.

2. Влить 1 ? стакана воды в резервуар или внутреннюю чашу. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее груши срезом вниз. Накрыть крышкой и варить 10–12 мин, или пока груши не станут мягкими.

3. Смешать вино, апельсиновый сок и сахар. Перемешивать, пока сахар не растворится. Вынуть груши из пароварки и положить их в винную смесь. Оставить охлаждаться примерно на 2 ч. Если готовить заранее, накрыть и поставить в холодильник.

4. Для приготовления малинового соуса подогреть ягоды в маленькой соуснице на среднем огне, перемешивая, до мягкости. В пищевом процессоре взбить малину вместе с подогретыми консервированными ягодами до консистенции пюре, затем добавить ликер. Чтобы удалить косточки, пропустить малиновое пюре через ситечко.

5. Накрыть и поставить в холодильник до подачи на стол.

6. Перед подачей положить на десертную тарелку 2 половинки груши. Добавить 2 ст. ложки винного маринада и сверху – 3 ст. ложки малинового соуса.