Постный паровой пудинг с яблоками

1 ч

4 порции

? стакана сладкого миндаля, 1 ? стакана кипяченой воды, ? булки (? батона) белого хлеба, сахар, растительное масло, варенье или фруктовое пюре.

Для соуса: ? стакана сиропа, ? стакана мадеры или портвейна, 1 стакан воды (можно добавить сахара по вкусу), 1 ч. ложка картофельной муки.

1. Миндаль очистить, истолочь не слишком мелко, развести кипяченой водой, всыпать немного сахара.

2. Половину черствого батона нарезать тонкими ломтиками, намочить в полученном ранее миндальном сиропе, сложить на блюдо. Форму смазать растительным маслом, обсыпать сахаром, положить слой белого хлеба и слой нарезанных яблок, посыпать их сахаром и смазать сверху толстым слоем варенья или фруктового пюре. Затем опять выложить слой белого хлеба и слой яблок, так чередовать до конца.

3. Отварить пудинг на пару.

4. Приготовить соус: поставить продукты для соуса на плиту, вскипятить, влить чайную ложку картофельной муки, разведенной водой, кипятить, активно размешивая, 2–3 мин.

5. Подавая на стол, полить соусом.