Мхали из сушеной тыквы

20 мин

5 порций

1 кг сушеной тыквы, 4–5 долек чеснока, 100 г грецких орехов, 2 ч. ложки имеретинского шафрана, 3 %-ный столовый уксус, зелень (кинза и укроп), соль по вкусу.

1. Сушеную тыкву промыть, положить в поддон для круп с кипящей водой и готовить на пару до размягчения. Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь отвару, остудить и отжать. После этого тыкву положить на деревянную доску и немного порубить.

2. Очищенные грецкие орехи, чеснок и соль истолочь вместе, затем развести смесь уксусом. Добавить подготовленную тыкву, толченую зелень, шафран и перемешать.

СОВЕТ: В луковицах чеснока содержатся витамины, эфирное масло, белки, минеральные соли и фитонциды, обусловливающие бактерицидное действие культуры. С древности чеснок широко использовался в народной медицине для борьбы с различными болезнями – прежде всего инфекционными.