Клецки в соусе из сладкого перца

20 мин

5 порций

Для клецек: 200 г муки, 1 яйцо, 1 щепотка соли, 2 ст. ложки воды.

Для соуса: 4 сладких желтых перца, 2 ст. ложки оливкового масла, 500 мл овощного бульона, сок ? лимона, 1 ч. ложка сливочного масла, 150 г листьев салата, 1 ч. ложка жира, несколько веточек петрушки.

1. Из муки, яйца, соли и воды замесить крутое тесто, раскатать и на 10 мин оставить подсохнуть. Затем разделать его на кусочки и готовить в пароварке 5–10 мин.

2. Перец очистить от семян, плодоножки и кожицы. Переложить овощи в блендер, добавить оливковое масло, бульон, лимонный сок и зелень. Измельчить продукты и взбить, по возможности, в однородную массу.

3. Клецки прогреть на сливочном масле.

4. На тарелку выложить листья салата, на них – клецки и полить их соусом.