Шницель из грибов

30 мин

2 порции

200 г крупных сушеных грибных шляпок, по 2 ст. ложки муки и панировочных сухарей, 3–4 ст. ложки растительного масла для жарки, соль.

1. Крупные шляпки грибов замочить на ночь, а затем готовить в пароварке 20 мин. Горячие шляпки положить под пресс (можно между 2 разделочными досками) и дать им остыть.

2. Обсушить грибы на полотенце, посолить, обвалять в панировочных сухарях, после чего обжарить в жире с обеих сторон до образования коричневой корочки.

3. Подавать грибные шницели с салатом из сырых овощей.

СОВЕТ: Подосиновики собирают с середины июня до октября. Приготавливают так же, как и белые грибы. Во время сушки подосиновик обычно чернеет, а в маринаде становится серовато-бурым.