Салат из свеклы и фасоли

1 ч 20 мин

6 порций

500 г свеклы, 100 г зеленой фасоли, 2 ст. ложки фундука, 2 небольшие луковички, 1 груша, 100 г консервированной фасоли.

Для заправки: 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа, 1 толченый зубчик чеснока, 1 ч. ложка яблочного уксуса, 2 ст. ложки оливкового масла.

1. Разогреть духовку до 200 °C и поджарить фундук в течение 6–8 мин (до золотистого цвета). Затем орехи слегка охладить и измельчить.

2. Свеклу готовить в пароварке в течение 55–60 мин, а зеленую фасоль – 25–30 мин. Затем нарезать ее кубиками и сложить в большую миску. Фасоль промыть холодной водой, обсушить и нарезать. Вымыть лук-порей и измельчить его тонкими кольцами. Грушу разрезать на 4 части, очистить от семян и нарезать ломтиками.

3. В миску со свеклой сложить фасоль, лук, консервированную фасоль и ломтики груши.

4. Приготовить заправку: хорошо растереть укроп, чеснок, уксус и оливковое масло.

5. Заправить салат и оставить на 1 час. Затем украсить блюдо орехами и подавать.