Грушевый крем с тертым миндалем

30 мин

250 мл молока, 200 г сахара, 2 яйца, 50 г крахмала, 400 г сливочного масла, 2 ст. ложки толченого миндаля, 150 г грушевого пюре, ваниль.

1. В 50 мл молока развести крахмал. Оставшееся молоко поставить на водяную баню и нагреть, затем растворить в нем ваниль, растертые с сахаром яйца, влить крахмал, проварить до загустения, снять с огня и охладить.

2. Взбить добела сливочное масло. Добавить охлажденную смесь, толченый миндаль, грушевое пюре.

3. Перемешать и взбить.