Цыпленок с сыром

40 мин

8 порций

2 цыпленка, 150 г сулугуни, 300 мл свежих сливок, 10 мл коньяка, 150 мл белого сухого вина, 4 луковицы шалота, 150 г шампиньонов, 450 мл куриного бульона, 6 помидоров, 30 г горчицы, 20 г сливочного масла, 40 мл растительного масла, петрушка, куриный бульон, черный молотый перец, соль по вкусу.

1. Очистить и мелко нарезать лук-шалот. Грибы почистить, промыть и нарезать тонкими ломтиками. Помидоры очистить от кожицы, семян и мелко нарезать.

2. Крылышки цыплят отрезать. Положить тушки в кастрюлю, посолить, поперчить и обжарить со сливочным маслом. Довести мясо до золотистого цвета, добавить лук-шалот, шампиньоны, помидоры, перемешать и оставить на 5 мин на огне. Полить вином и выпарить его на сильном огне в течение 5 мин.

3. Переложить все в поддон для круп, влить куриный бульон и готовить в пароварке 15–20 мин.

4. Тем временем вилкой размять сыр, взбить его со сливками, горчицей и коньяком.

5. Цыплят вынуть из поддона, влить приготовленную взбитую смесь и готовить еще 5 мин.

6. Подавать цыплят, полив соусом и посыпав мелко нарезанной зеленью.