Котлеты рубленые из говядины

40 мин

3 порции

400 г говядины, 60 г хлеба, 250 мл молока, 2 яйца, 80 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, соль.

1. Мясо пропустить через мясорубку, соединить с замоченным в молоке белым хлебом и вновь пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить яйцо и соль, все хорошо вымешать и разделать на котлеты.

2. Приготовить молочный соус: муку спассеровать в масле (40 г) на сковороде до светло-желтого цвета, развести кипящим молоком (? стакана) и хорошо выбить. В полученный горячий соус ввести яичный желток и все перемешать.

3. Подготовленные котлеты положить в пароварку и готовить 15–20 мин.

4. При подаче полить молочным соусом или растопленным сливочным маслом.