Суп рыбный со щавелем

1 ч

4 порции

1,5 л воды, 1 кг рыбы, 200 г щавеля, 2 ст. ложки овсяных хлопьев, морковь, 1 яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла, 100 г сметаны, зелень, соль, перец.

1. Рыбу очистить, хорошо промыть и удалить жабры. В чашу для риса положить пассерованные коренья, затем опустить рыбу, залить водой и держать в пароварке 15–20 мин.

2. Готовую рыбу вынуть, опустить в суп промытый нарезанный полосками щавель, засыпать овсяные хлопья, добавить соль, перец и варить до готовности. Суп протереть через сито и добавить масло.

3. Подавать, добавив в каждую тарелку по ? вареного яйца, кусочки рыбы (без кожи и костей), сметану и мелко нарезанную зелень.