Форель, жаренная по-иссыккульски

– 300 г форели

– 10 г пшеничной муки

– 60 мл растительного масла

– 240 г репчатого лука

– 60 г свежих помидоров

– 150 г редьки

– 60 г болгарского перца

– 20 г томата-пюре

– 100 г консервированных патиссонов

– 40 г консервированного зеленого горошка

– 20 г зелени укропа и сельдерея

– соль по вкусу

Способ приготовления

Обработанную рыбу нарезать порционными кусками, посолить, запанировать в муке и жарить на растительном масле (использовать ²/₄) до готовности. Редьку очистить, вымыть, бланшировать, мелко нарезать, обжарить в масле (использовать ¹/₄), добавив очищенный, вымытый и нарубленный лук. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, вымыть, нарезать соломкой и обжарить в оставшемся масле. Овощи соединить со спассерованным томатом-пюре. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Рыбу выложить на блюдо, гарнировать подготовленными овощами, горошком и патиссонами, украсить веточками вымытой зелени.