Белке (макаронные изделия с бульоном и сметаной)

– 400 г костей

– 10 г репчатого лука

– 10 г моркови

– 15 г сливочного масла

– 200 г пшеничной муки

– 1 яйцо

– 50 г сметаны или 100 мл кислого молока

– 250 г говурмы (жареного мяса)

– соль по вкусу

Способ приготовления

Кости промыть, залить 2–3 л воды и сварить крепкий бульон, процедить, кости удалить. Репчатый лук и морковь очистить, вымыть, нашинковать и спассеровать в масле, положить в бульон, отварить. Из муки, яйца, небольшого количества воды и соли замесить тесто, раскатать его в пласт и нарезать квадратики размером 4 х4 см. Отварить мучные изделия отдельно в воде до готовности, откинуть на дуршлаг. Перед подачей к столу разложить готовые мучные изделия по тарелкам, залить горячим бульоном, посолить, добавить сметану или кислое молоко. Отдельно подать горячую говурму.